Une croyance populaire assez répandue en Afrique veut que les grands vins se reconnaissent par leurs bouteilles à fond creux. Simple légende ou réalité?
Pourquoi mettre un creux sous les bouteilles de vins?
Le fond creux techniquement appelé "piqûre" a été inventé il y' plusieurs siècles pour faire face au problème de stabilité des bouteilles en position debout. En effet, toutes les bouteilles de vin à l'époque avaient un fond plat mais elles ne tenaient pas toutes debout. Face à cela, les fabricants ont pensé à faire un creux concave sous la bouteille afin de la rendre plus lourde et plus stable, donc mieux équilibrée lorsqu'elle est placée debout.
Ce creux est-il réservé uniquement aux grands vins?
Les techniques d'aujourd'hui permettent de fabriquer des bouteilles à fond plat qui tiennent parfaitement debout. Toute fois, vu que la "piqûre" au fil du temps est restée comme un design "classique" et qu'en plus, elle présente d'autres avantages pratiques, la plupart des grandes marques sont restées fidèles à son utilisation.
Mais attention, cela ne veut pas dire que c'est un signe de reconnaissance des grands vins et champagnes! En effet, tous les producteurs de vins ou de champagnes peuvent utiliser les bouteilles à fond creux car cela n'est interdit à personne...Il n'y a aucun rapport entre la bouteille à fond creux et la qualité du produit qu'on y met!
Les autres avantages pratiques des bouteilles à fond creux sont lesquels?
Il y'en a plusieurs :
- Pour les champagnes, cela permet de mieux repartir la pression du gaz à l'intérieur de la bouteille, donc réduire les risques d'explosion.
- Le fond creux est très utile pour manipuler les bouteilles et notamment lors du service à table (ceux qui ont travaillé dans la restauration en savent quelque chose).
- Le fond creux est un véritable argument commercial sur les marchés où on le considère comme un signe de qualité (Cameroun, Côte d'Ivoire, Togo...)
Pour finir, il est important pour les amoureux de champagnes de faire un arrêt sur La cuvée Cristal du Champagne Roederer qui ne présente pas de fond creux. Il se trouve que la particularité de ce champagne voulu par son producteur est qu'il soit l'un des rares au monde à avoir une bouteille à fond plat.
A votre santé...
Mathieu NLEND, l'Oenophile Bantou
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