On nous a appris en règle générale que le vin se bonifie avec le temps. A cet effet, nous trouvons bien souvent sur les marchés du Cameroun, du Togo, de Côte d'Ivoire ou d'ailleurs, des vins rosés qui datent déjà de plusieurs années. Comme dirait quelqu'un, "le vin est mieux quand il est vieux"; oui mais cela s'applique t-il automatiquement à tous les vins? Le vin rosé, parlons-en....
Est-il vrai que le vin rosé est issu d'un mélange de vin rouge et de vin blanc ?
Non pas du tout! le vin rosé est en règle général fait avec des raisins noirs comme le vin rouge. Toutefois, la couleur rose est obtenue par le fait que le jus est rapidement séparé des peaux de raisins avant d'avoir pris la couleur rouge. Il faut préciser ici que ce sont les peaux de raisins qui donnent la couleur rouge au vin après un contact prolongé avec le jus.
Quand est-ce qu'un vin rosé est assez bon pour être bu?
Pas besoin d'attendre! Le vin rosé doit être bu jeune car il perd du goût en vieillissant. Il est donc mieux de boire un vin rosé dans les douze premiers mois qui suivent son année de vendange. En d'autres termes, le vin rosé à boire de préférence en 2022 est celui qui affiche 2021 sur la bouteille.
Il n'est donc pas recommandé de boire un vin rosé qui a plusieurs années ?
Ça dépend! Certains vins rosés s'améliorent avec le temps, on peut les consommer jusqu’à deux ou trois ans après leur mise en bouteille ! Il s'agit des vins rosés fait par la méthode de saignée.
Cette méthode consiste à maintenir un contact prolongé entre le jus et les peaux de raisins, beaucoup plus longtemps que pour un rosé classique. Cela donne ainsi des vins rosés reconnaissables par une couleur rose plus soutenue.
Dans cette catégorie, on pourrait citer comme exemple, les vins de Provence: Clos Cibonne « Cuvée Tradition » , Le Château de Saint-Martin, ou encore le Rosé de Saint-Jean de Bordeaux.
A votre santé !
Mathieu NLEND , L'oenophile Bantou
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